"La Pantoccia"

La Pantoccia è un piatto tipico di Vinchiaturo, costituito da un involucro di pasta farcito con pancetta, cipollotti, e peperoncino.

INGREDIENTI

(Per 6 persone) Pasta da pane:500 gr Guanciale oppure pancetta 150gr Cipollotti: 2-3 Peperoncino: 1 Olio di oliva(di frantoio)

FASI DI PROCESSO

Tagliare il guanciale a dadini, mondare ed affettare i cipollotti. Sbriciolare il peperoncino Mettere il tutto in un tegame con olio e far cuocere per circa 10 minuti. nel frattempo stendete la pasta in due dischi. Ungere con olio d'oliva una teglia e disponetevi un disco di pasta, versate sopra il composto preparato e ricoprite con il disco di pasta rimasto. Adesso sigillate bene i bordi. Irrorare con un filo d’olio e mettere in forno PRERISCALDATO. Quando la pasta inizierà ad dorarsi potete spegnere il forno,e finalmente gustare la Pantoccia, magari accompagnata con un buon bicchiere di vino rosso.